Home > Profile > 健康な生活を維持するために > 右脳台所
- 中玉の甘夏みかん……235g
- 235g×2個=470g
- 砂糖
- タネなどを除いた果肉と果汁 総重量 約420g
- 420g×40%の割合=170g
- できあがり重量 500g超
- 甘夏を切りきざむ時間……およそ30分
- タネを適量の水で煮て、ペクチンを抽出しておく。
- きざみ終わったら、大きめの鍋に入れ、ひたる程度の水で煮る
- 弱火で1時間。ふたをしない。
- 抽出したペクチンを投入しておく
- 砂糖を加え、さらに1時間。
- 終わる10分ほど前に、ふたをする（静置する準備／滅菌のため）
- 以上、火入れ時間は2時間
- ふたをしたまま放置し、十分に熱がとれるまで待つ。
- 日常使いは冷蔵庫で可。あまった分は、腐敗防止のため冷凍
2022.6.29記す